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Alimentaire : moins d’informations pour plus de compréhension

par Xavier Terlet, président de XTC world innovation

Nous sommes aujourd’hui face à un changement radical du regard du consommateur face aux produits alimentaire qu’il achète. Ces évolutions observées depuis le début de la décennie s’accélèrent et tendent à modifier profondément l’offre alimentaire nouvelle.

Le consommateur devient réellement « acteur », autonome, il se veut responsable face aux produits alimentaires qu’il consomme et il demande que les industriels alimentaires considèrent cette autonomie et cette nouvelle responsabilité.

En conséquence, ce nouveau consommateur refuse de plus en plus les diktats, les modèles imposés.

Il veut disposer des arguments de sa propre conviction. Il ne croit plus, sur une simple affirmation, le personnage public ou l’expert qui lui affirme sans lui démontrer que le produit est bon pour lui.

De la même manière, il refuse les arguments marketing qu’il ne comprend pas ou qui lui paraissent douteux. Il veut de la transparence et de l’information qu’il maîtrise. Il rejette celle qui lui paraît trop complexe.

Il sait gré au fabricant qui lui dira de manière compréhensible et honnête la réalité de son produit.

· Où est-il fabriqué ?

· Par qui ?

· Comment ?

· Avec quels ingrédients ?

· Quels sont les éléments nutritionnels importants à comprendre

· Y a-t-il des ingrédients qui ne me conviennent pas (allergie, choix confessionnel, par ex..)

· Y a-t-il des ingrédients douteux pour ma santé ?

· Est-il respectueux des autres et de l’environnement ?

· Etc.

Et aujourd’hui, notre consommateur dispose de moyens nouveaux d’information, de décodage et de compréhension. Le web, la téléphonie mobile, les réseaux sociaux s’en font l’écho et relaient cette information instantanément dans les foyers, dans les points de vente, et partout dans le monde..

Ainsi, ce nouveau consommateur rejette les produits qui ne lui conviennent pas. Il rejette de la même façon les produits auxquels il était habitué, sur lesquels il s’interroge et qu’il ne comprend plus.

C’est donc à un nouveau consommateur que nous nous adressons. Un consommateur réaliste et exigeant qui privilégie les produits aux discours « honnêtes » tout en restant attractifs et séduisants. Pour que l’information cacophonique laisse la place à l’explication et la compréhension.

Le plaisir ne s’accommode pas du doute. Et manger est avant tout affaire de plaisir.

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